材料
・鶏レバー:200〜300g
・しょうが:一かけ
・ココネクタス:大さじ1 （もしくは、みりん:大さじ1）
・しょうゆ:大さじ1
・無臭タイプのココナッツオイル:大さじ2
・塩:少々
調味料は、お好みで加減してください。
作り方
《下処理》
・鶏レバーを心臓とレバーに分ける。
ピストルの弾みたいな形をした部分が心臓。
のこりがレバー。
切り分けて、白い脂肪の部分を取り除く。
血の塊を洗い流す。
ボウルに冷水をいれ、さらしておく。
（手でぐるぐるかき混ぜると、血の塊もぬける）
鍋にたっぷりと湯を沸かして
水気をきった鶏レバーを入れて火を止める。
鍋に蓋をして、火を止めたままの湯に30分ぐらいつけておく。
湯につけておいたレバーをざるにあげる。
流水でよく洗い、血合いが残っているようならできるだけ取り除く。
ペーパータオルで水拭きをする
ここまで下処理。
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レバー下処理の合間に、しょうがを千切りにする（たっぷりがおいしい）
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・鍋に、ココネクタス（もしくは、みりん）としょうゆ、ココナッツオイルを入れる
・鍋にしょうがを加えて、さっと煮立たせる。（火は強すぎないように）
・レバーを入れる。
・煮汁とレバーを合わせて、2、3分煮含める。
・器に盛って、おこのみで塩をひとふり。
下処理後の調理は、さっとでOK。
火を通しすぎると、レバーが硬くなって臭みもでてしまうので注意。
下処理したレバーに、ココナッツオイルと塩だけでも美味。
ネギ、にんにく、ごま油も美味。
レバー処理後の調理器具は、よく洗い
キッチンハイターなどで除菌しておきましょう。
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