京都で焼肉屋に入った時に
糖質制限メニューがいろいろありました。
そのなかのひとつ、糖質を制限している方のための担々麺。
糖質オフ麺ではなく、豆腐を麺状にしたものを使っているとか。
どんなものかいなと試しに頼んでみたのですが
思いの外おいしく、家に帰ってからネットで豆腐麺について調べました。
さらにリンクをたどっていくと
台湾の干し豆腐がみつかりました。
うちからほど近い池袋には中華食材を扱う店がいくつかあるので
ここならあるだろうとのぞいてみると、干し豆腐がいろいろ揃っていました。
というわけで、この干し豆腐をつかって担々麺をつくってみることにしました。
材料
二人分
・豆腐干絲 （台湾の豆腐半袋）
・水900cc
・豚ひき肉100g
・白ネギ（みじん切り）20㎝分
・しょうが（みじん切り）大さじ1
・豆板醤 大さじ1
＊創味シャンタン 大さじ2
＊酢 大さじ1
＊醤油 小さじ2
・白ゴマペースト 大さじ4
・油 大さじ1
つくりかた
- 鍋に油をくわえて、しょうが、ネギ（2/3）、豆板醤を中火で香りが出るまで炒める。
- ひき肉を入れ、よく炒める。
- 水を加えひと煮立ちしたらアクを取り、＊印を加えて中火の弱め２～3分煮る。
- ボウルに白ごまペーストを入れ３のスープでのばす。ネギ（1/3）を加える。
- 別のなべで豆腐干絲を湯がく。
- スープの味を見て、薄いようなら塩で調整。
- 火を止め、4を加える。
- 湯がいた豆腐干絲をざるで湯切りし、うつわに盛る。
- スープを加える。
キャベツやにんじん、ニラ、もやしなどの野菜をスープにくわえてもおいしいです。
半熟のゆで卵を加えるとさらに彩りがよく、
食欲が増します。
ラーメンのようにズルズルとはすすれませんが、
豆腐干絲、歯ごたえがあり、美味です。
糖質制限のため、ラーメンを食べないという方もこれならば✨
（豆腐干絲のお値段が麺としてはお高めなので
ふつうの豆腐をいれてスープとしていただいても美味です👌）
豆腐干絲はパクチーとあえて、サラダ風にしてもおいしいそうなので
今度、やってみようと思います。
これまでにも糖質をひかえるための
「なんちゃって◯◯」をつくってきましたが
こちらでもすこしずつ、ご紹介していきますね。
油の勉強会。
おかげさまで定員になりました。
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